|
|
Roomtompouzen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3/4 eierdooiers -
zout -
15 gram suiker -
1/4 dl. slagroom - 6 1/4 gram maizena -
0.6 dl. melk -
3/4 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg -
0.1 vanillestokje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vanillestokje in de lengte open. Breng de melk met de helft van de suiker, het vanillestokje en een mespuntje zout aan de kook en laat de melk op een laag vuur 10 minuten trekken. Klop intussen de dooiers met de rest van de suiker lichtgeel en romig. Zeef de maizena en klop het door het dooiermengsel. Zeef de melk en schenk het al kloppend met een garde in een dun straaltje bij het dooiermengsel. Doe het mengsel over in een steelpan en breng het al roerend tegen de kook aan. Laat de vla op een laag vuur in circa 2 minuten binden. Zet de pan in een koud waterbad en laat de vla snel afkoelen. Roer tijdens het afkoelen regelmatig om velvorming te voorkomen. Klop de slagroom stijf en spatel het door de afgekoelde room. Verwarm de oven voor op 225 ?C. Laat het bladerdeeg ontdooien. Halveer de plakjes en bak ze op een met bakpapier bekleed bakblik in circa 10 minuten goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen en halveer elk plakje in de lengte. Glazuur de bovenste plakjes bladerdeeg en laat het glazuur drogen. Doe de room over in een spuitzak met kartelmond en spuit de room op de ongeglazuurde plakjes van het bladerdeeg. Dek ze af met de geglazuurde plakjes.
|
|
|